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【转载】令人垂涎欲滴的-红烧狮子头(四喜丸子)(歌:胭脂泪)  

2014-11-10 17:42:19|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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令人垂涎欲滴的-红烧狮子头(四喜丸子)

    令人垂涎欲滴的-红烧狮子头(四喜丸子) - hanwa - 心灵的家园

  红烧狮子头也称四喜丸子。相传有位贫寒书生张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”
  从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。红烧狮子头那有肥有瘦的大肉丸子红润油亮,点缀上翠绿青菜,光是看着就已经让人垂涎欲滴了,不是吹滴,品尝之下就明白什么叫做名菜了
  ------------------------------红烧狮子头------------------------------
  原料:猪肉、嫩藕(或荸荠)、鸡蛋1个、碎馒头屑适量(必须是干馒头屑)、生菜、
  配料:姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
  

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  令人垂涎欲滴的-红烧狮子头(四喜丸子) - 小美 - 小美
  1、猪肉剁成肉泥,葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。
  2、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
  3、藕去皮切碎末,干馒头搓成馍屑,一起加入肉末中搅拌均匀;
  4、舀一大勺馅在手掌,揉成4个大丸子。
  5、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
  6、将锅中多余的油盛出后,放入姜、葱兑入高汤(或水)、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火,滴入几滴香醋。
  7、盘子底铺上生菜叶,将熟透的丸子捞出装盘待用。
  8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
  

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