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【转载】[原创] 家做美食--猪肉烩酸菜  

2014-12-25 15:29:38|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[原创] 家做美食--猪肉烩酸菜 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 

猪肉烩酸菜的全称应该叫“河套猪肉烩酸菜”,这道菜在当地也叫杀猪菜,肥尔不腻,酸爽上口,是内蒙古巴彦淖尔地区的一道深受当地百姓欢迎的家常菜。我从上小学开始就随父母来到河套地区生活了,中学毕业后又在乌拉特后旗插队,对河套地区的烩酸菜可以说是太熟习了。尤其是插队的那几年,每到腊月基本上就不用自己做饭了,老乡家轮番开始进入杀猪季,就像办喜事似的,无论哪一家杀猪都会把左邻右舍都叫到自己家中去品尝杀猪菜,我们知青自然每次都拉不下。用来做烩菜的肉一般是选用猪脖子上的那一圈肉,当地俗称“槽头肉”,少则十五六斤,多则二三十斤,和淹好的酸白菜、土豆一起烩制。大致做法是先将切好的五花肉放入锅内炒上十几分钟,把多余的油煸出肉色变红后,将葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐等调料倒入锅内呛出香味后,将切好的酸菜、土豆同时放入锅内倒水至没过菜为止,大火烩约一个小时把汤汁收干,把猪肉里的油析出来到菜上,把土豆酸菜烩软糯黏糊就可以出锅食用了。今天是我的生日,我家做了河套猪肉烩酸菜,顺便发上来和博友们分享。我把做菜的大致过程拍了一下,有喜欢吃的博友可以照着学做。

 

 

[原创] 家做美食--猪肉烩酸菜 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 

 

[原创] 家做美食--猪肉烩酸菜 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

我家自己淹的酸白菜

 

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