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部落之神的博客

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【转载】辣子鸡  

2014-12-28 19:20:34|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自没名堂主《辣子鸡》


辣子鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
辣子鸡是四川省有名的特色美食,它色泽亮丽,酥香爽脆,回味无穷。特点:色红质嫩,微甜,味鲜香。
原材料
主料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许
辅料:盐、料酒、鸡精、白糖、油

制作步骤
1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
2、锅中倒入油,烧热;
3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油;
4、再次下锅用大火炸一遍;
5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用;
6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;
7、放入炸好的鸡块翻炒;
8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。
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