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【转载】泡菜秘方,简单!  

2015-01-03 17:54:03|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自shengge《泡菜秘方,简单!》

  生水(自来水)2400克(多了,放入蔬菜后就太满了,2000克足够)
  盐200克,花椒一把,白酒两瓶盖,白糖20克(开始忘了家里有冰糖,此物可省去)
  冰糖3块板栗大小,八角4-5个,泡野山椒十几个吧
  蔬菜:藠头、胡萝卜、青椒
  坛沿加水密封,阴凉处存放一周。

泡菜秘方,简单! - shengge - 我的博客
    
 
蔬菜洗净晾干,无需特别干,这就是生水坛的好处。
胡萝卜去皮,纵向挖几个槽再切片,这是为了好看,直接切条或片都可以,
紫薯去皮切片,紫薯的颜色会使坛水美艳无比,
我通常会将青椒撕开,入味更快,
白萝卜不要去皮,口感更脆,
藠头去老皮。

泡菜秘方,简单! - shengge - 我的博客 
新入的玻璃发酵瓶,有内外两个盖,内盖还带有可开关的出气孔。
洗净 晾干,便可起坛了~


 

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